Esta es una receta de aprovechamiento. Si tienes dos plátanos muy maduros en casa, de esos que están tan blandos que no apetecen, estás de enhorabuena porque puedes preparar estos muffins de plátano para la merienda o para el desayuno de mañana ;).
Además, estos muffins de banana tienen un secreto y es que están rellenos de dulce de leche ♥ Cuando los chicos de dulce de leche Mardel se pusieron en contacto conmigo, me lleve una alegría, me encanta el dulce de leche, no puedo resistirme, me lo como a cucharadas uuumh.
Esta receta es una mezcla de varias recetas y da para hacer 5 muffins bien hermosos. Yo les puse avellanas, pero podéis ponerles nueces, chips de chocolate y, obviamente, podéis ponerles dulce de leche ñam ñam .
Muffins de platano con dulce de leche
Ingredients
- 80 g de mantequilla derretida
- 4 bananas trituradas
- 165g de azúcar
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1 huevo
- 1 tsp. vanilla
- 186g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
- 1/2 cucharadita de sal
- Dulce de leche para rellenar (Yo utilicé el dulce de leche para topping de Mardel)
Sé que los míos llevan topping de avena pero se caía, así que os lo omito 😉
Preparación
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Precalentamos el horno a 175º C.
- Preparamos un molde de cupcakes con cápsulas.
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En un cazo derretimos la mantequilla y reservamos .
- En un bol grande trituramos las bananas con un tenedor.
- Añadimos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y mezclamos bien.
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Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos justo hasta que esté incorporado (Cuidado de no mezclar mucho).
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Rellenamos las cápsulas unos 2/3 de su capacidad.
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Horneamos durante 14-16 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palito salga limpio.
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Dejamos enfriar por completo los muffins en una rejilla.
- Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequito en el centro de los muffins, rellenamos con dulce de leche y tapamos de nuevo 😉 .
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