Espresso chocolate Bundt cake (Bundt cake de chocolate y café)

Esta semana vamos a preparar un Espresso chocolate Bundt cake ¡espectacular! para el glaseado, no tengo palabras, probadlo vosotros y me contáis ;).

He de confesar que cuando empecé a prepararlo tuve muchas dudas, os lo cuento para que lo tengáis en cuenta y no tiréis la masa. Estaba muy líquido y desconfié, he preparado tantos churros que me temí lo peor, pero decidí fiarme y resultó que todo iba bien, y que ese es precisamente el secreto de este bundt cake. La masa está muy líquida sí, pero al hornearlo se convierte en un bizcocho tiernísimo y muy jugoso.

Vais a tener que ir con mucho cuidado al cambiarlo de la rejilla al plato definitivo donde lo vais a presentar. Francamente, no sé si aconsejaros que lo pongáis directamente en el plato, tened cuidado ¿vale? ;), no quiero que os vaya todo bien y luego os llevéis un chasco, lo digo por experiencia propia :S.

Espresso chocolate Bundt cake

Ingredientes

1. 227 g. de mantequilla sin sal, derretida
2. 60 g. de cacao en polvo
3. 15 g. de cafe espresso disuelto en 187 ml de agua (yo utilicé el café ecológico que tomamos en casa)
4. 400 g. de azúcar blanco
5. 240 ml. de nata agria o yogur natural
6. 1 cucharada de extracto de vainilla
7. 2 huevos L
8. 250 g. de harina
9. 5 g de bicarbonato
10. 4 g. de sal

Glaseado 

1. 100 g. de chocolate para fundir
2. 100 g. de nata
3. 25 g. de mantequilla

PREPARACIÓN

Bundt cake

1. Precalentamos el horno a 175º C.
2. Engrasamos bien el molde, yo suelo ir de abajo hacia arriba, espolvoreamos con cacao en polvo y reservamos.
3. Preparamos el café y reservamos, si es soluble lo disolvemos en el agua caliente.
4. En un cazo grande derretimos la mantequilla a temperatura media-baja; añadimos el cacao en polvo y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.  En este punto incorporamos el café caliente.
5. Mientras batimos, añadimos el azúcar, la nata o el yogur, la vainilla y los huevos a la mezcla de café.
6. En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal.
7. Lo añadimos todo a la primera mezcla y batimos hasta que no queden grumos, sin pasarse.
8. Ponemos nuestra masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos ó hasta que al pinchar en el centro con un palito este salga limpio.
9. Pasado este tiempo sacamos nuestro bundt cake del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos en una rejilla, ni más ni menos.
10. Pasado este tiempo, a simple vista podréis apreciar que el Bundt cake se ha despegado un poco de los laterales del molde, pero necesitas ayudarlo un poco más con un “meneito” muy suave. Mueve el molde de arriba a abajo, de adelante a atrás y de izquierda a derecha para asegurarte de que, después de tanto trabajo, no te dejas ningún trozo en el molde.
11. Colocamos la rejilla-plato sobre el molde y le damos la vuelta con la ayuda de un paño para no quemarnos.

Glaseado

1. En un cazo fundimos el chocolate con la nata.
2. Retiramos del fuego y integramos la mantequilla con ayuda de una espátula o varilla.
3. Dejamos atemperar antes de usar.