Panna cotta de chocolate blanco y lemon curd

Si os gustan las Panna cotas, esta de chocolate blanco con lemon curd os va ha encantar. Desde mi punto de vista, hay muy pocos postres que sean tan fáciles de preparar y que den tanto juego como las panna cottas, existen tantas variantes cómo días tiene un año y todas están ríquisimas.

La panna cotta es fácilmente uno de mis postres italianos favoritos; puede parecer difícil pero realmente no podría ser más fácil de preparar, lo mejor de ellas es que con pocos ingredientes se consiguen grandes resultados. Aquí, el toque cítrico que les da el lemon curd es brutal, os va a encantar!, en mi casa han volado en un día :).

Panna cotta de chocolate blanco y lemon curd

4 Panna cotta de chocolate blanco

1. 2 cdas de agua
2. 2 cdtas de gelatina en polvo
3. 500 ml de nata
4. 50 g de azúcar glas
5. 100 g de chocolate blanco
6. 1/2 cdta. de pasta de vainilla

Lemon curd

1. 60 gr. de azúcar
2. 65 ml. de zumo de limón
3. 1 huevos L
4. 20 gr. de mantequilla fría cortada en daditos
5. la ralladura de 1 limón (si doblas las cantidades, no añadas más ralladura)

NOTA: Yo las serví en estos vasitos del yogur Pastoret, si queréis desmoldarlas tenéis que engrasar los vasitos con un poco de aceite de girasol.

PREPARACIÓN

Panna cotta de chocolate blanco

1. En un bol ponemos el agua y la gelatina, lo dejamos hasta que el agua haya absorbido la gelatina, unos 5 minutos.
2. Troceamos el chocolate. En un cazo ponemos la nata, el azúcar, la vainilla y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de remover hasta que el chocolate se funda y llegue a ebullición.
3. Añadimos la gelatina, que se habrá quedado compacta, y seguimos removiendo durante unos dos minutos hasta que esté totalmente disuelta.
4. Ahora repartimos la panna cotta sobre los moldes que vayamos a utilizar para su presentación.
5. Refrigeramos unas 5-6 horas o hasta que estén frías.
6. Cuando vayamos a servirlas, acompañamos con el lemon curd y fruta fresca.

Lemon curd

1. Ponemos un cazo al baño María con el azúcar, la ralladura de limón, el huevo bien batido y el zumo de limón, removemos todo el tiempo.
2. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar.
3. Cuando espese un poco lo retiramos del fuego (cuando se enfríe espesará más).
4. Pasamos por el colador y lo guardamos en un bote de cristal esterilizado.

Gracias por leerme ;).