Cookies con chips de chocolate blanco y avellanas

Preparar estas cookies con chips de chocolate blanco y avellanas ha sido una de mis mejores desiciones, son una mezcla de recetas y están para chuparse los dedos. Además, fue todo un camino llegar hasta ellas, y eso suele hacer que todo resulte más interesante. Empezaré contandoos que por alguna razón se me metió en la cabeza que quería hacerlas con chips y no con trozos de chocolate blanco, que es lo más plausible y normal, teniendo en cuenta que son bastante difíciles de encontrar; así que se me ocurrió que podía prepararlas yo, y me puse manos a la obra. Eché por lo menos dos horas haciendo chips de chocolate blanco con la manga pastelera jajaja, así que aproveché para hacer de más y guardar. Luego está el tema de las avellanas, las quería recién tostadas y eché otro rato tostándolas y pelándolas. Cómo veis fue entretenido pero para mi juicio muy gratificante.

Habiendo contado ya el largo camino para prepararlas, que empezó un sábado a las 13 y terminó el domingo, tengo que hablar claro y decir que son infinitamente más fáciles de preparar de lo que parece. De hecho, es tan fácil cómo trocear chocolate blanco y usar avellanas ya peladas XD.

Dicho esto, tengo que añadir que las galletas están buenísimas (me comí como 5 cuando las preparé y, mientras escribo el post, estoy horneando unas pocas más para la merienda), el chocolate blanco y las avellanas les dan un puntazo, y el centro debe quedar blandito, ¡OJO! que blandito no quiere decir crudo. Yo congelé masa para tener a mano galletas recién hechas para las visitas y mi familia, creía que iban a estar «raras» pero se conservan perfectamente; así que, si queréis podéis guardar la mitad de la masa y descongelarla en el frigorífico antes de hornearlas.

Cookies con chips de chocolate blanco y avellanas

INGREDIENTES:

Masa para galletas

1. 315 gr. de harina de trigo
2. 150 gr. de mantequilla
3. 90 gr. de azúcar
4. 150 gr. de azúcar mascabado claro o azúcar moreno
5. 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo
6. 1/2 cucharadita de bicarbonato
7. una pizca de sal
8. 1 huevo
9. 1 yema de huevo
10. 150 gr. de chocolate blanco troceado
11. 70 gr. de avellanas tostadas, peladas y troceadas

PREPARACIÓN:

Masa para galletas

1. Troceamos el chocolate y las avellanas. Reservamos.
2. Derretimos la mantequilla ya dejamos enfriar.
3. En un bol tamizamos juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
4. Mezclamos la mantequilla derretida, los azúcares y la vainilla en otro bol. Agregamos el huevo y la yema, y batimos.
5. Incorporamos la mezcla de harina, el chocolate y las avellanas, y mezclamos hasta obtener una masa.
6. La envolvemos en film y dejamos reposar como mínimo 2 horas en el frigorífico (mejor toda la noche).

Extender y Hornear

1. Precalentamos el horno a 160º.
2. Formamos bolas de masa de unos 35 gr. y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno (no las pongas demasiado juntas, porque se extenderán al hornearlas).
3. Horneamos a media altura durante 10-12 minutos.
4. Pasado este tiempo las dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Tostar las avellanas

Para tostar las avellanas

1. Precalentamos el horno a 175º.
2. Tostamos las avellanas durante 10-12 minutos en una bandeja.
3. Tenéis que estar atentos porque se queman fácilmente.
4. Sacamos la bandeja del horno y procuramos pelar las avellanas lo mejor posible.
5. Lo más fácil es ponerlas en un paño de cocina y frotarlas unas contra otras.
6. Troceamos las avellanas.