Cómo hacer Hot cross Buns

Hola a todos! hoy os voy a enseñar cómo hacer Hot cross buns.

Los Hot cross buns o panecillos de cruz son una receta típica de la pascua y a pesar de que ahora los preparan a lo largo de todo el año, me apetecía respetar la tradición y esperar a esta época para probarlos. Desde que los vi por primera vez no había podido sacarlos de mi cabeza, los imaginaba súper tiernos y especiados, perfectos para acompañarlos con un café caliente y un buen libro en una tarde de lluvia.

Y no me equivocaba, son todo lo que me imaginé y más, están deliciosos y por mucho que me digan que las pasas parecen viejitos, me da igual, son ideales para el desayuno o las meriendas y sé que os van a conquistar.

He visto que los cortan a la mitad y les ponen rellenos, yo francamente los prefiero sin nada.

No os asustéis porque parezcan muchos pasos, ya que estos bollitos se hacen bastante rápido y están de rechupete.

HOT CROSS BUNS o bollos de santo

Bollos

350 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina integral
50 gr. de azúcar
1- 1/2 canela jengibre y *cardamomo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal
1 sobrecito de levadura seca de panadero
2 huevos M
50 gr. de mantequilla sin sal en trocitos pequeños (temperatura ambiente)
200 ml. de leche
125 gr. de frutas confitadas o pasas

(Para la cruz)

4 cucharadas de harina
2-4 cucharadas de agua fría

(Para el glaseado)

2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

*Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente a menos que se especifique lo contrario.

*Si no tenéis cardamomo no pasa nada, es opcional.

En un bol mezclamos bien las harinas, la levadura, las especias, el azúcar y la sal.
Añadimos la mantequilla y mezclamos con los dedos, después incorporamos las pasas.
Templamos un poco la leche, hacemos un hueco en el centro de la masa y le incorporamos la leche y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos cuidadosamente con las manos o con la batidora. Si estáis amasando a mano, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante al menos 10 minutos (Si estáis usando la batidora con el gancho de amasar, hacedlo durante 4 minutos a velocidad mínima.) Si la masa está muy pegajosa añadimos un poco más de harina de fuerza, sólo un poco.
Cuando la masa esté lisa y no pegajosa, la pasamos a un bol y la cubrimos con un trapo húmedo para dejarla reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, presionamos con los puños para sacarle el aire.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Cortamos la masa en 12 trozos iguales, les damos forma de bola y los colocamos con espacio entre ellos sobre la bandeja.
Cubrimos con papel film y dejamos que reposen 45 minutos.
10 minutos antes de que pasen los 45 minutos precalentamos el horno a 200ºC.
También debemos preparar la masa para las cruces. Mezclamos la harina con el agua hasta obtener una masa pastosa, añadimos más agua si fuese necesario.
Pasados los 45 minutos, hacemos una cruz sobre cada bollo.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doraditos.
Mientras se hornean preparamos el glaseado.
Pintamos los bollos con el glaseado inmediatamente después de sacarlos del horno.
Dejamos templar en una rejilla.