Hola a todos, espero que hayáis descansado mucho muchíiisimo este puente y que tengáis ganas de encender el horno porque hoy preparamos muffins!! Quizás lo del 2.0 parezca exagerado, pero no, os aseguro que realmente están buenísimos, tiernitos, esponjosos, jugosos y especiados (uuum me encanta como huelen 🙂 ). Al parecer los arándanos y el topping crujiente de avena son siempre una opción acertada, ¡volaron como churros! snif snif, yo quería uno para el desayuno con un capuchino pero no llegaron ni a la merienda. Aunque si lo pienso un poco, supongo que esa es una buena garantía de que estaban riquísimos jaja.
Espero que os animéis a probarlos y que os gusten. Si tenéis Instagram o Facebook, etiquetadme en una foto de vuestros muffins, me hará muchísima ilusión 🙂 .
Hoy tengo un millar de cosas que hacer, así que no os doy más la tabarra, que tengáis una semana maravillosa 😉 .
INGREDIENTES:
8 muffins medianos
- 145 gr. de harina de trigo
- 36 gr. de azúcar blanco
- 36 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 1 huevo tamaño L ligeramente batido a temperatura ambiente
- 45 gr. de mantequilla sin sal derretida
- 80 ml. de buttermilk
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 75 gr. de arándanos
Topping de avena especiado
- 45 gr. de avena
- 22 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos
- 1 y 1/2 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Topping
- En un bol mediano combinamos todos los ingredientes usando los dedos para mezclar y romper la mantequilla, dejando trocitos del tamaño de un guisante y otros como copos de avena.
Muffins
- Precalentamos el horno a 200º C. y ponemos las cápsulas en nuestro molde.
- En un bol mezclamos bien la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos.
- En otro bol batimos el huevo e incorporamos la mantequilla derretida, el buttermilk y la vainilla.
- Con una espátula de silicona, incorporamos los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclamos como máximo unas 15 veces, justo hasta que estén incorporados.
- Añadimos los arándanos en el último momento (dos últimos movimientos), mezclamos lo justo para que queden incorporados.
- Con una cuchara de helado repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas tres cuartos de su capacidad.
- Cubrimos la masa con el topping (dos o tres cucharadas cada uno).
- Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que pinchemos con un palito y este salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, los dejamos enfriar por completo en una rejilla.
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xoxo
Una pasada de fotos y una pasada de muffins, que son irresistibles! =)
Un besazo guapa.
Gracias por el comentario, me has sacado los colores =)
Un saludo