Después de una semana genial de vacaciones, enganchada a la cámara y prácticamente desconectada del mundo, excepto por alguna foto que os haya dejado en Instagram. Hoy os traigo una receta para compartir con los amigos que es la BOOOOMBA, no exagero, y que yo diga esto es un cumplido en toda regla, ya que llevan cerveza, que para mí es como veneno, porque no me gusta nada. A pesar de ello, estos cupcakes me chiflan, son un verdadero vicio, la cerveza les da sólo un sabor sutil, creo que lo que realmente hace es aportarles jugosidad y realzar el sabor del chocolate.
Espero que os gusten ;).
Nerja-Málaga, playas de Calahonda y el salón
INGREDIENTES:
Podéis sustituir la Guinness por otra cerveza negra que os guste.
La receta del bizcocho es de La cocina de Carolina
16 cupcakes
- 125 ml. de cerveza Guinnes
- 125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 gr. de azúcar
- 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo utilicé Valor)
- 1 huevo L (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 ml. leche semi o desnatada tibia + 1 cucharadita de zumo de limón (o 70 ml. de buttermilk)
- 140 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
Frosting de queso
- 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia (yo utilicé el de la marca Mercadona, es más suave)
- 200 gr. de Icing sugar o azúcar glas tamizado
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 170ºc y preparamos la bandeja con las capsulas.
- Preparamos el buttermilk juntamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos. Aquí podéis ver otras formas de prepararlo.
- En un cazo a fuego lento ponemos la mantequilla con la cerveza y removemos suavemente hasta que se derrita la mantequilla. Dejamos enfriar.
- En un cuenco Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.
- Cuando la cerveza este fría, añadimos el azúcar y removemos.
- Incorporamos el huevo con la vainilla y removemos de nuevo.
- Ponemos la mitad de los ingredientes secos, mezclamos hasta que esté bien incorporado.
- Añadimos el buttermilk mezclamos y por último agregamos el resto de los ingredientes secos y removemos hasta que no queden grumos.
- Repartimos la masa en las cápsulas poniendo menos de los 3/4 habituales ya que esta masa sube más.
- Horneamos durante 15-20 minutos, los dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a la rejilla para que se enfríen por completo.
*No os asustéis si veis que la masa está un poco o muy líquida, es así.
Frosting
- Ponemos la mantequilla y el icing sugar en el bol y lo batimos a velocidad media baja hasta que esté bien mezclado.
- Añadimos el queso crema frío y mezclamos a velocidad media alta hasta que esté cremoso. Son más o menos unos 5 minutos.
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BE HAPPY AND SMILE
xoxo
Hola! Acabo de encontrarme esta.pagina en Facebook y ya tengo varias de las recetas en lista para hacer. Te escribo desde Colombiano y te quería preguntar que tipo de queso crema puede reemplazar el Philadelphia. Mil gracias y es maravilloso tu trabajo! Un abrazo, Andrea.
Hola Andrea!
Bienvenida, somos compatriotas :).
He investigado un poco y allí venden queso Philadelphia, en caso de que no lo encuentres puedes utilizar otro queso crema, con que tenga un 21-23% de materia grasa por cada 100 gr. irá bien.
Lo más importante es que no sea Light.
Un saludo 🙂
Hola, felicidades por tan exc receta, el sabor es delicioso. Sin embargo mientras estaban cocinando en el horno subieron y de pronto se bajaron un montón. El sabor delicioso pero no se que pude hacer mal para q crecieran y de pronto bajaron. en su experiencia, que considera que pude hacer mal. Gracias.
Hola San, me alegro mucho de que te hayan gustado :).
Pueden haber muchas causas por las que se hunden los cupcakes, te recomiendo que leas este post http://theartofcupcakes.com/2013/11/12/por-que-se-hunden-mis-cupcakes-y-resultado-del-sorteo/
Si sigues teniendo dudas escríbeme cuantas veces sea necesario 😉
Hola Yen,
Preciosas fotos, como siempre…, y una receta a la que me iba a lanzar de cabeza…, pero no encuentro el azúcar para la masa de los cupcakes por ningún sitio…
En cuanto lo pongas los hago!!!
Mil gracias Por compartir con todos nosotros tus fotos maravillosas y tus riquísimas recetas.
Un saludo desde el otro lado de la pantalla…
Hola Loreto, acabo de poner la cantidad de azúcar son 200 gr. espero que los disfrutes 😉 .
Un saludo.
Qué fotos más bonitas, tanto de los cupcakes como las demás =)
Son unos cupcakes estupendos de sabor, a mí me encantan. Te robo uno 😉
Un besote guapa!
Hola Kim , me alegro de que te gusten las fotos 😉
Gracias por el comentario y bss.