Esta semana he estado apática y un poco malhumorada, es lo que pasa cuando llevo muchos días pegada al ordenador haciendo trabajos o estudiando, sólo me apetece salir a correr, a comer en el campo y hacer fotos; me encantan los días de luz, siempre que salgo soy como un perrito de esos que van en coche con la lengua fuera y moviendo la colita, pero por ahora toca esperar porque con eso de que los días son más oscuros y hay un pervertido donde voy a correr normalmente, tengo prohibido irme sola ¬¬ .
El otro día estaba buscando una foto y me di cuenta de que tengo un montón de las vacaciones que quería compartir con vosotros pero las guardé y se me olvidaron por completo. No sé si os lo he contado alguna vez, pero me encantan los atardeceres, me resultan inspiradores y llenos de posibilidades, a veces me parece que cualquier cosa es posible bajo ellos. Estoy deseando que se acabe ya el invierno y se lleve con él estos días tan tontos (ahora sol, ahora no), no me gustan nada,
La receta está basada en una tarta de I am baker, me sorprende y me gusta mucho ver como a pesar de la sencillez esta receta es todo sabores y olores.
INGREDIENTES:
10 Cupcakes
- 120 gr. de harina todo uso
- 140 gr. de azúcar superfina (caster sugar)
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- Una pizca de sal
- 40 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
- 115 ml. de leche entera
- 1 huevo M
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Extracto o esencia de almendras al gusto (yo le puse unas 7-8 gotas)
Frosting
- 215 gr. de azúcar glas o icing sugar (tamizado)
- 80 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de leche entera o semi
- Extracto de almendra al gusto (yo puse 3 ó 4 gotas)
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Cupcakes
- Precalentamos el horno a 160º c.
- En un bol de la batidora tamizamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y batimos a velocidad baja hasta conseguir una consistencia parecida a la de un helado.
- Gradualmente añadimos la mitad de la leche batiendo justo hasta que esté incorporada.
- En otro cuenco mezclamos el huevo, la vainilla, el extracto de almendra y el resto de la leche. Lo añadimos a la mezcla de harina y batimos justo hasta que esté incorporado.
- Batimos unos minutos más hasta que la mezcla quede cremosa (cuidado con batir en exceso).
Frosting
- En el bol de la batidora ponemos el icing sugar y la mantequilla. Batimos a velocidad media baja hasta que estén bien mezclados. Cambiamos a velocidad baja.
- Juntamos la leche, la vainilla, el extracto de almendra y lo añadimos a la mezcla de mantequilla. Batimos hasta que la leche esté incorporada. Cambiamos a velocidad alta hasta que la mezcla quede cremosa (aproximadamente 5 minutos).
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BE HAPPY AND SMILE
xoxo
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