Mousse de fresa (un descubrimiento maravilloso)

Quizás para vosotros no sea un descubrimiento, pero para mí esta mousse de fresa abre todo un nuevo mundo de posibilidades, ya que poder añadirle frutas a los postres es una de las cosas que más me gusta. Yo siempre he optado por las de chocolate porque el restaurante en el que las probé por primera vez y el único en el que las tomo hace unas deliciosas, así que me había cerrado una puerta.

Esta semana después del empache post San Valentín no me apetecía nada muy dulce, ni pesado, por lo que después de meditarlo un poco, muy poco en realidad, y tras un empujón me decidí a hacer esta mousse que llevaba tiempo deseando probar, pero las que veía tenían muuuucha azúcar y no quería algo empalagoso. Esta fue todo un acierto.

MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES:

Mousse de fresa  (receta un pelín modificada de La Cuinera)

1. 125 gr. de fresas sin rabito
2. 40 gr. de azúcar
3. 3 hojas de gelatina neutra
4. 100 gr. de nata para montar
5. 20 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las fresas, las secamos, trituramos bien y reservamos.
2. Hidratamos la gelatina en agua muy fría. Reservamos.
3. Montamos los 100 gr. de nata hasta que esté semimontada y le añadimos el azúcar lentamente en forma de lluvia.
4. Calentamos la nata hasta que hierva, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la nata caliente. Removemos hasta que se diluyan.
5. En un bol juntamos las fresas con la nata y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
6. A la mezcla anterior le añadimos poco a poco la nata montada con movimientos envolventes y con cuidado para que la nata no se baje.
7. Repartimos la mousse en los vasitos y refrigeramos mínimo cuatro horas.

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