Estamos a las puertas de un nuevo año, no sé como andaréis de propósitos, yo el pasado me marqué unos normalitos, nada de conquistar el mundo ni llegar a la luna, todos eran relativamente fáciles y algunos los cumplí. Uno de mis propósitos era leer mínimo 12 libros, sin contar los de la universidad me leí 8 y una trilogía que me leí unas 3 veces, así que más o menos lo doy por cumplido; y otros se quedaron por el camino, como el de hacer más ejercicio (fracasé estrepitosamente) jajaja. En 2015 seguiré con el de hacer ejercicio, a ver si con uno sólo consigo hacerlo XD.
Os deseo un año nuevo maravilloso, lleno de cosas buenas y plagado de alegrías.
Por increíble que parezca, os escribo desde Fuerteventura 🙂 . A pesar de todos los imprevistos, estamos pasando las navidades con mis tíos, los mejores del mundo mundial, que lo prepararon todo y nos dieron una sorpresa 🙂 (yo todavía no me lo creo), me encanta estar aquí. Tengo dos primos pequeñitos que son unos ventarrones, súper graciosos y cariñosos; además, la esposa de mi tío está a punto de tener otro bebé y estoy rezando para que lo tenga antes del 5 de enero para conocerlo jajaja.
La receta de esta semana está para chuparse los dedos, podría comerme 5 y quedarme tan pancha jijiji. El ingrediente principal de esta receta es uno de los sabores característicos de esta época y ahora veo porque el jengibre aporta un sabor delicioso a cualquier postre, pero a estos cupcakes los lleva a otro nivel, están deliciosos y son muuuuuyy esponjosos, han pasado a mi lista de favoritos 🙂 .
CUPCAKES DE JENGIBRE
INGREDIENTES:
Bizcocho
- 2 huevos
- 115 ml. de leche
- 100 ml. de aceite de girasol
- 20 ml. de miel
- 120 gr. de azúcar moreno
- 120 gr. de harina
- 1 1/2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- 2 cuharaditas de jengibre en polvo
- media cuharadita de canela en polvo
- Una cucharadita mermada de nuez moscada
Frosting de jengibre
- 300 gr. de icing sugar o azúcar glasé
- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 2 y 1/4 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharaditas de canela en polvo
- una pizca de nuez moscada
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 160º c y preparamos el molde con las cápsulas.
- Mezclamos bien el aceite, los huevos, la leche, la miel y el azúcar. Reservamos.
- Tamizamos la harina con las especias y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
- Repartimos la masa en las cápsulas con la ayuda de una cuchara de helado y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio o con muy muy poquitas migas.
- Los dejamos reposar en la bandeja un poquito y luego los pasamos a la rejilla para dejarlos enfriar por completo.
Frosting de jengibre
- En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y tamizamos el icing sugar con las especias, batimos a maxima velocidad durante mínimo 5 minutos.
- Cuando la mezcla aclare y esté esponjosa incorporamos el queso crema y batimos durante 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.
Feliz año nuevo!!! Nos vemos en 2015 🙂
BE HAPPY AND SMILE
xoxo
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Hola! tienen una pinta deliciosa y las fotos preciosas! besis