Cupcakes de Mora (blackberry cupcakes)

Volvemos a la carga, con muchas ganas de probar nuevas recetas 🙂 por eso hoy os traigo estos Cupcakes de Mora (blackberry cupcakes).

Como ya sabréis, las frutas son muy importantes para mí y siempre intento incorporarlas a las recetas; en este caso, he utilizado estas moras que provienen de un huerto ecológico (nada que ver con las del supermercado). Tienen un color increíblemente negro pero en batidos es un color violeta precioso. Por si no lo sabéis, son muy beneficiosas para la salud porque aportan sales minerales, vitaminas y muy pocos hidratos de carbono.

Cupcakes de Mora

INGREDIENTES:

10 cupcakes

1. 120 g. de harina
2. 140 g. de azúcar
3. 1 1/2 cucharaditas de levadura
4. una pizca de sal
5. 40 g. de mantequilla sin sal
6. 120 ml. de leche entera
7. 1 huevo M
8. 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
9. 10-12 moras troceadas

Buttercream

1. 250 g. de azúcar glas o icing sugar
2. 80 g. de mantequilla sin sal
3. 2 cucharadas de leche entera
4. 1 cucharadita de extracto de vainilla
5. unas gotas de colorante en gel (el mío supuestamente era violeta)

Me encanta esta foto, aunque hacértela cuando estás sóla es difícil no… lo siguiente jajajaja

PREPARACIÓN:

Cupcakes

1. Precalentamos el horno a 170º C y ponemos las cápsulas en el molde.
2. Ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en el bol de la batidora eléctrica. Batimos a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado y consigamos la consistencia de un helado.
3. Gradualmente incorporamos la mitad de la leche y mezclamos justo hasta que esté combinado.
4. En otro bol batimos el huevo, la vainilla y el resto de la leche, lo incorporamos a la mezcla de harina y continuamos batiendo justo hasta que todo esté incorporado (no mezclar en exceso). 
5. Añadimos las moras y mezclamos con una espátula. 
6. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que pinchemos en el centro y el palito salga limpio.
7. Dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Buettercream

1. En un bol ponemos el icing sugar y la mantequilla, batimos a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado. Seguimos mezclando a velocidad baja.
2. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla y lo añadimos a la mezcla de mantequilla, ponemos también el colorante y batimos a velocidad alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos más.

Your Life is your message to the world. Make sure it’s inspiring. Tu vida es tu mensaje para el mundo. Asegúrate de que es inspirador.

BE HAPPY AND SMILE

xoxo

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