Cupcakes Bicolor con Relleno de Galleta

Parece que han pasado mil años desde el último post, estaba terminando mis exámenes, pero todo bien, no os preocupéis que aún no me tenéis que adoptar 😀 . Aún así, después de estas dos semanas de silencio, ya estoy otra vez de vuelta y estos cupcakes con alma de cookies vienen cargaditos de sorpresas.Por algún inexplicable motivo se me olvidó hacer la foto de dentro :S (teléfono que no para de sonar, con ofertas de compañías telefónicas que no entienden que no me interesan), aunque no los podáis ver están rellenos de chips de chocolate y crema de galletas uuuum y, por si eso os parece poco, va acompañado de dos buttercreams si! si! hoy tiré la casa por la ventana.

Sí estáis a dieta, mi solución es que penséis que una vez al año no hace daño jajajja, que es lo que hago yo todas las semanas 😛 .

Cupcakes bicolor con relleno de galleta

INGREDIENTES:

Cupcakes de vainilla

1. 120 g. de harina
2. 140 g. de azúcar
3. 1 1/2 cucharaditas de levadura
4. Una pizca de sal
5. 40 g. de mantequilla sin sal
6. 120 ml. de leche entera
7. 1 huevo
8. 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de galletas

1. 150 g. de azúcar moreno
2. 125 ml. de leche
3. 90 g. de harina
4. 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
5. Dos cucharadas de chips de chocolate
6. 1 cucharadita de extracto de vainilla
7. Un buen puñado de chips de chocolate

Buttercream de vainilla

1. 125 g. de mantequilla sin sal  (temperatura ambiente)
2. 125 g. de icing sugar
3. Media cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream de Chocolate 

1. 125 g. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
2. 125 g. de icing sugar 
3. 1 cucharadita de chocolate en polvo
4. Media cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Cupcakes

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En el bol de la batidora eléctrica ponemos la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla y batimos a velocidad baja hasta conseguir la consistencia de un helado.
3. Lentamente echamos la leche y batimos hasta que este totalmente incorporada.
4. Añadimos el huevo y la vainilla (recuerda que la leche ya está) y batimos hasta que la masa sea homogénea.
5. Incorporamos los chips de chocolate y  mezclamos con una espátula.
6. Repartimos la masa en las cápsulas, no más de 3/4 de su capacidad.
7. Las ponemos en el horno unos 15-20 min., pasado este tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Relleno

1. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el relleno.
2. En un cazo ponemos a calentar la leche y le vamos añadiendo el azúcar, removemos para que se vaya disolviendo.
3. Seguimos calentando poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina, esperamos unos segundos más y retiramos del fuego.
4. Añadimos el extracto de vainilla.
5. Mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Dejamos templar.
6. Cuando no queme al tacto, incorporamos la mantequilla, removiendo enérgicamente hasta tener una masa densa.
7. Por último, añadimos los chips de chocolate.

Para rellenar los cupcakes utilizamos un descorazonador de manzana, hacemos un agujero en el centro y los rellenamos con la crema de galletas utilizando la manga pastelera, yyy vuelve a taparlos eeeh no te comas lo que les has quitado 😉 .

Buttercream 

Vainilla 

1. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, el icing sugar tamizado y el extracto de vainilla.
2. Cubrimos el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
3. Después batimos durante 5 minutos, más o menos, a velocidad media-baja. Pasado este tiempo, tendremos una mezcla cremosa y esponjosa.

Chocolate 

Para la buttercream de chocolate repetimos el mismo proceso, la única diferencia es que tamizaremos el chocolate junto con el icing sugar.

BE HAPPY AND SMILE

xoxo