Cupcakes de Cereza con Kirsch

Estaba deseando ponerme a hacer este post.

Veréis, el año pasado me regalaron una botellita de Kirsch, desde un principio era para hacer cupcakes, peeero, lo primero que hice con ella fueron macarons, que por cierto, estaban muy buenos y triunfaron, «lo que hace el alcohol» 😉 al final, se me paso la temporada de cerezas y tuve que esperar hasta ahora, así que, en cuanto las vi en el supermercado, tuve que traérmelas a casa jojojo y creo que la espera valió la pena 🙂 están muy muy ricos y jugosos. La receta de los cupcakes es de Peggy Porschen con algunos cambios y la crema de queso es la que utilicé para la receta anterior también con cambios jeje no lo puedo evitar me gusta experimentar :).

Ya no me enrollo más y vamos con la receta 🙂 .

Cupcakes de Cereza con Kirsch

INGREDIENTES:

10 Cupcakes de cereza

1. 100 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2. 100 g. de azúcar
3. 100 g. de harina
4. 1 cucharadita de levadura química
5. 2 huevos M
6. 10 cerezas troceadas

—–OPCIONAL—–

1. 1 cucharadita de extracto de vainilla
2. Unas gotitas de extracto de almendra

Para el almíbar

1. 75 ml. de agua
2. 75 g. de azúcar
3. 25 ml de Kirsch

Frosting de queso

1. 5o g. de mantequilla a temperatura ambiente
2. 125 g. de queso crema frío
3. 300 g. de azúcar glasé tamizado o Icing sugar
4. 1 o 2 gotitas de extracto de almendras

PREPARACIÓN:

Cupcakes

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados.
3. Incorporamos los huevos, la vainilla y el extracto de almendras.
4. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Añadimos las cerezas y mezclamos.
6. rellenamos nuestras capsulas y horneamos durante unos 20/25 min.

Mientras se hornean los cupcakes preparamos el almíbar.

1. Ponemos a hervir el agua con el azúcar, en un cazo, suavecito hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
2. Retiramos de el fuego y lo dejamos reposar.
3. Añadimos el Kirsch.
4. Sacamos los cupcakes de el horno y los pinchamos varias veces con un palito, los pintamos con el almíbar y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Frosting de queso

1. En un bol, ponemos la mantequilla y el icing sugar, lo mezclamos a velocidad media-baja hasta que estén bien mezclados.
2. Incorporamos el queso crema, el extracto de almendras unas dos gotitas, (queremos que quede muy suave) el extracto de vainilla y el colorante, batimos a velocidad media-alta, hasta que esté cremoso, son más o menos 5 min.

 Que tengáis una semana estupenda 🙂

BE HAPPY AND SMILE.

xoxo