Carrot Cupcakes

Hoy os traigo una receta que llevaba días deseando probar, 🙂 era casi imposible que no cayera en la tentación, jeje, ya que uno de mis bizcochos favoritos es el bizcocho de zanahoria yyy aunque a algunos cuando dices zanahoria ponen cara de aaag X( tenéis que probarlos, eso va también por más de uno de mis amigos 🙂 y la cream cheese icing (crema de queso) le viene de escándalo, me encantaron aunque se cargaron mi batidora jajajajajaj pero no pasa nada ya tengo una nueva 🙂

INGREDIENTES:

Cupcakes:

200 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
6 cominos molidos
pizca de nuez moscada
170 g de mantequilla
200 g de azúcar morena
1 huevo
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de zanahoria
Podéis ponerle pasas y nueces si os apetece (yo he probado a ponerle incluso chips de chocolate 🙂 )

Crema de queso:

125g queso crema frío
80g mantequilla a temperatura ambiente
300g de icing sugar
1 cucharada de leche

PREPARACIÓN:

Cupcakes:

Precaliente el horno a 180º.
Batimos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Reservamos.
Derretimos la mantequilla. Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida leche y la vainilla. Lavar, pelar y rallar las zanahorias, añadimos a esta mezcla. Al final, añadimos los ingredientes secos y batimos.
No hay que batir mucho la mezcla.
Hornear durante 25 minutos.
Dejamos que se enfríe completamente.

Crema de queso:

Ponemos la mantequilla con el icing sugar y leche y batimos
Después de mezclarlo todo bien, añadimos todo el queso crema
Batimos hasta que esté blanco y cremoso.

Felices vacaciones para todos 😉 y para los [email protected] de las cofradías espero que disfrutéis de vuestra semana y que no os llueva, mucha suerte o M.

psdt: perdonad la foto, la hice con el móvil de unos que empaque para regalar 🙂 como me cargue la batidora se me paso hacer las fotos.

BE HAPPY AND SMILE

xoxo